"Ultraprocessed" Lebensmittel, die an ein höheres Todesrisiko gebunden sind


12. Februar 2019 – Sie sind zwar praktisch, aber der Verzehr von ultraprozessierten Lebensmitteln kann das Risiko eines frühen Todes erhöhen, warnt eine neue Studie.

"Ultraprozessierte Nahrungsmittel werden meistens in Form von Snacks, Desserts oder verzehrfertigen oder erwärmten Speisen konsumiert", und ihr Konsum "hat in den letzten Jahrzehnten stark zugenommen", schreiben die Autoren der Studie in der Zeitschrift JAMA Innere Medizin. CNNberichtet.

Die Studie umfasste mehr als 44.000 Erwachsene (45 und älter) in Frankreich, die zwei Jahre lang verfolgt wurden.

Die Forscher stellten fest, dass jeder Anstieg der Menge an verzehrten ultraprozessierten Nahrungsmitteln um 10 Prozent mit einem um 14 Prozent höheren Risiko eines frühen Todes verbunden war. CNN berichtet.

Auf ultraprozessierte Nahrungsmittel entfielen mehr als 14 Prozent des Gewichts der von den Teilnehmern konsumierten Nahrungsmittel und etwa 29 Prozent ihrer gesamten Kalorien.

Weitere Forschungsarbeiten sind notwendig, um die Ergebnisse der Studie zu bestätigen, sagten die Autoren, die vorschlugen, dass Zusatzstoffe, Verpackungen (Chemikalien während der Lagerung in die Lebensmittel gelangen) und die Verarbeitung selbst (einschließlich der Verarbeitung bei hohen Temperaturen) der Grund sein können, warum ultraprozessierte Lebensmittel die Gesundheit schädigen können CNN berichtet.

Die "Ergebnisse sind angesichts des bisherigen Wissens über die schädlichen Auswirkungen von Lebensmittelzusatzstoffen auf die Gehirnfunktion und Gesundheit sinnvoll, aber die beobachteten Auswirkungen sind sehr gering", sagte Molly Bray, Vorsitzende der Abteilung für Ernährungswissenschaften der University of Texas am Austin, erzählte ich CNN.

Sie war nicht an der Studie beteiligt.

Es gibt viele Arten von ultraprozessierten Nahrungsmitteln, und die Studie konnte nicht genau bestimmen, was sie zu einer Gesundheitsgefährdung machen könnte, so Nurgul Fitzgerald, Professor an der Abteilung für Ernährungswissenschaften der Rutgers University. Sie war nicht an der Studie beteiligt.

"Einige Faktoren können schädlicher oder weniger schädlich sein als andere. Das ist wirklich zu komplex", sagte Fitzgerald CNNund fügte hinzu, dass wir diese Ergebnisse nicht "ausführen können".

WebMD-News vom HealthDay


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